朝陽供應(yīng)無沙花甲批發(fā)市場(點擊了解!2024已更新)

朝陽供應(yīng)無沙花甲批發(fā)市場(點擊了解!2024已更新)勇猛水產(chǎn),蒜蓉粉絲蒸扇貝，不同凡響的組合，色彩豐富多姿，味道鮮美誘人，可謂色香味俱全。新鮮扇貝的鮮香混合了蒜香，吸足了扇貝鮮和蒜蓉香的粉絲，輕香浮溢，感動一時溢于言表，既賞心悅目，又令人垂涎欲滴。蒜蓉粉絲蒸扇貝，是一道很經(jīng)典的做法簡單的海鮮菜，無需過多的烹飪技藝，那些挑動人的味蕾的美食，往往都是樸素直接的。食譜蒜蓉粉絲蒸扇貝

然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。將貝肉與貝殼分開。

不粘鍋內(nèi)放入適量的植物油(和大蒜量相同即可用小火將蒜蓉炒出香味,炒成微微金(要小火并且不斷用炒勺翻動,避免蒜茸炒焦炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以后按口味加入鹽雞精,要比平時的口味略咸一些大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用用刷子仔細將蠔殼刷洗干凈,蠔肉用清水沖凈泥沙做法野山椒6粒植物油1湯匙胡椒粉3克蒜1頭雞精3克5克用料

但是牡蠣卻這個詞卻很少出現(xiàn)在夜市上,牡蠣有一個別名叫“海蠣子”,很多很多地方也把“生蠔”稱為海蠣子,其實嚴格地說,生蠔也屬于牡蠣的一種。夏天的夜宵攤上,隨處可見碳烤生蠔這種美食,烤出來香味濃郁,味道鮮美,它是眾多夜市美食中的,是不少吃貨們的。

質(zhì)堅硬而重，斷面顯層狀。文蛤(《本經(jīng)》編輯本段中藥內(nèi)面乳白色或略帶青紫，平滑，亦有光澤?！井惷炕ǜ?《夢溪筆淡》，黃蛤(《現(xiàn)代實用中藥》，圓蛤(《藥材資料匯編》，白利殼(《中藥志》。以光滑，黃白色，無泥垢者為佳?！緛碓础繛楹煾蚩苿游镂母虻呢悮??！静杉?～10月間采捕，去肉，洗凈，曬干。氣無，味淡?！舅幉摹控悮ぢ猿嗜切?，向外隆起，外面灰白色，近殼頂處或全部布有棕色或銀灰色輪紋，或被棕色薄膜，平滑而有光澤。

一般出品率在70%左右,色潔白顆粒大且飽滿,新鮮度高無碎粒,或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白,然后是看其解凍后,純扇貝肉的出品率顆粒的大小及均勻程度,碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。

朝陽供應(yīng)無沙花甲批發(fā)市場(點擊了解!2024已更新)，.海蠣子基本都是豁肉售賣的，烹制的時候很少有帶殼食用的，基本像一些以海蠣子為主料的菜品都是取肉烹制的，比如炸蠣蝗海蠣子蘿卜絲包子蚵仔煎蠣羹湯等，因為海蠣子去殼是個細致活，而且個頭小像生蠔那樣烹制很容易把里面的體液流失導致味道不夠鮮美，而且海蠣子因為都是生活在冷水海域，所以海蠣子生吃的吃法也很受歡迎。

[用途]用于產(chǎn)后虛損，乳汁不下；制香蟶干又為南方水產(chǎn)一絕。能滋陰清熱，催乳，。濕熱水腫，小便不利。[性能]味甘咸，性微寒。[參考]含蛋白質(zhì)脂肪鈣磷鐵碘等成分。陰虛津少，煩熱口渴；[用法]煎湯，煮食等，剝?nèi)ネ鈿な场?/p>

在日本，很多民間藝人利用文蛤的天然花斑美制作工藝品，目前在中國很少見到，幾乎沒有。美學價值在如東縣，只有一位名叫華子玉的民間藝人在從事文蛤工藝品的制作。文蛤圖案精美細致，色彩鮮艷，張開多像展翅的花斑蝴蝶。當?shù)厝苏f，天底下沒有兩個一模一樣的文蛤圖案，此話不假。

朝陽供應(yīng)無沙花甲批發(fā)市場(點擊了解!2024已更新)，牡蠣。又名蠔海蠣子,軟體運動牡蠣科,殼形不規(guī)則,大而厚重,左殼(或稱下殼較大較凹,附著他物;右殼(或稱上殼較小,掩覆如蓋。無足及足絲,我國沿海均產(chǎn),約有20種,常見的經(jīng)濟品種有近江牡蠣褶牡蠣大連灣牡蠣長牡蠣等。近江牡蠣,貝殼大型,長達24厘米,高15厘米,質(zhì)堅厚,體形多變化,有圓形卵圓形三角形和長方形等,右殼略扁平,較左殼小,表面環(huán)生薄而平直的黃褐色或暗紫色鱗片,左殼較右殼厚大,鱗片少,廣溫廣鹽性種類,對環(huán)境適應(yīng)性強,溫度變化范圍為-3至32攝氏度,比重在0-022之間的海區(qū)都能正常地繁殖生長。垂直分布可從低潮線附近直至水深10米左右的海區(qū),尤以有淡水入海的河口生長繁盛,卵生型,一年即達性成熟,生殖期隨地區(qū)而不同。南方珠江口附近的為5-9月份,北方黃渤海的為7-8月份,個體大,含肉量多,生長快,是人工養(yǎng)殖的好品種,養(yǎng)殖過程分采苗,養(yǎng)成,肥育以及收成等個階段,整個生產(chǎn)過程約需2-3年。褶牡蠣,貝殼較小,一般殼長3-6厘米,體型多變化,大多呈延長形或三角形。殼薄而脆,右殼較平如蓋,表面具有同心環(huán)狀的鱗片多層,無明顯的放射肋,左殼甚凹,成帽狀,殼表顏色多變化,常見的殼色為淡黃色,雜有紫褐色或黑色條紋,殼內(nèi)白色或灰白色,多生于潮間帶的中下區(qū),對鹽度溫度的適應(yīng)性廣,鹽度在10-30‰間,溫度在3-40攝氏度間都能生存。我國沿海均產(chǎn),垂直分布不達低潮線以下,以潮間帶的中上區(qū)為多。系列期間卵持續(xù)時間長生長快,一年即能長大,為早熟種,生長周期較短,有利于養(yǎng)殖。大連灣牡蠣,貝殼大型,中等厚,殼,延至腹部漸擴張,近似三角形,殼長達14厘米,殼高6厘米許。右殼較左殼為小,扁平如蓋。殼表具有稀疏的同心鱗片,鱗片起伏呈水波狀,稍豎起,殼頂?shù)镊[片趨向愈合。表面淡黃色,間有紫色條紋或斑點,殼內(nèi)灰白色,有光澤。左殼凹陷為盒,自殼頂部射出粗壯的放射肋數(shù)條,肋上的鱗片堅厚豎起。殼面灰白色,鉸合面小,韌帶槽長大而深,呈三角形。前凹陷淺。產(chǎn)于我國北方沿海,生活于鹽度較高的淺海區(qū),喜群聚附著在海底巖礁上。生殖期為每年6-8月份,屬卵生型,為人工養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。牡蠣肉嫩味美,營養(yǎng)也很豐富,據(jù)測定,每一百克可食部分含蛋白質(zhì)13克,脂肪3克,糖類3克,鈣118毫克,磷178毫克,鐵5毫克,維生素A133國際單位,硫胺素0.11毫克,核黃素0.19毫克,尼克酸6毫克。除鮮食外,還可加工成蠣干(蠔豉,蠔油及罐頭等。殼是頭暈自汗遺精等癥的中藥,是家禽配合飼料的原料之一,也是貝雕工藝的好材料,還可燒成石灰。海蠣干。洗刷牡蠣的外殼附有一層細泥,要用海水沖刷干凈,有些難洗的,要逐個用刷子刷洗干凈。蒸煮洗刷干凈的牡蠣放在鍋中(不加水,蓋上鍋蓋,猛火蒸煮(也稱干蒸待鍋邊冒氣時,即可停火,此時的牡蠣殼多數(shù)已張開,馬上出鍋。取肉用特制的小鏟刀將固著在一面殼上的蠣內(nèi)取下,盡量使蠣肉保持完整。個別殼未開的,先用小鏟刀插入兩殼之間撬開后,再行取肉。洗滌蠣肉盛入圓形塑料筐中,在寬敞的清水內(nèi)旋轉(zhuǎn)洗滌,將附著在肉上的碎殼泥沙等雜質(zhì)洗凈,每次洗滌電磁輻射肉的數(shù)量要少,以免洗不凈和造成破碎。出曬把蠣肉洗凈后瀝干水分,在席子上攤曬,適時翻轉(zhuǎn),一般兩天即可曬干。包裝按蠣肉的規(guī)格大小分級包裝,用小塑料袋以250克或500克定量包裝,裝大紙箱。我國南方一般將牡蠣肉加工成生干品(蠔豉,其加工方法也比較簡單,將采捕的牡蠣洗刷干凈后,用特制的小鏟刀開殼取肉,用小竹棍把蠣肉逐個地穿成串,再進行日干或人工烘干,人工烘干的溫度一般控制在80-85攝氏度。冷凍蠣肉冷凍牡蠣肉分為生熟兩種。凍生蠣肉比較簡單,將鮮活牡蠣洗刷干凈后,用小鏟刀開殼取肉,用清水將肉輕輕洗凈,去掉碎殼和泥沙等雜質(zhì),瀝水后過稱,用小盤冷凍,每盤1-2公斤,速凍時加水制作冰被,凍結(jié)后鍍冰衣再進行包裝。凍熟蠣肉一般采用單凍法,其具體操作步驟如下洗刷蒸煮與加工海蠣干相同。取肉分經(jīng)用小鏟刀把蠣肉逐個取下,操作要仔細,不要把肉柱鏟碎,取下的蠣肉按大中小分別存放。洗滌將不同規(guī)格的蠣肉分別洗刷干凈,洗時把蠣肉盛入塑料筐內(nèi),在清水中輕輕地旋轉(zhuǎn)把碎殼和泥沙等雜質(zhì)去掉,然后瀝水。稱重洗滌瀝水后的蠣肉進行稱重,每份凈重2公斤。擺盤在凍魚用的大鐵盤內(nèi)鋪上一張塑料紙,逐個把蠣肉擺上,排列盡量要密,但不能貼靠一起,擺滿后再鋪上一張塑料紙,再擺,直到把2公斤擺完為止。速凍擺好盤的蠣肉要及時速凍,速凍時間在12小時以內(nèi),當凍品的中心溫度達到-15攝氏度即可出速凍間脫盤。脫盤已凍好的蠣肉要用刀將塑料紙上的蠣肉逐張地刮下來。鍍冰衣把蠣肉裝在小塑料筐內(nèi),放進0-4攝氏度的冷水中一旋轉(zhuǎn)立即提出,倒在案臺上攤開,防止粘結(jié)在一起。包裝鍍好冰衣呈松散的個體狀態(tài)的蠣肉裝進塑料袋內(nèi)密封,再裝大紙箱,每箱6袋,不同規(guī)格的不能混裝,箱上要注明名稱等級重量廠代號及生產(chǎn)日期等。冷藏包裝好的成品要及時入冷藏庫,庫溫要求穩(wěn)定在-18攝氏度左右,有效貯藏期4個月。清蒸牡蠣罐頭洗刷蒸煮與加工海蠣干相同。取肉洗滌與冷凍蠣肉相同。配制料液用潔凈的清水加3%的精鹽,0.5%的味精,溶解沉淀后,除去沉淀物備用。稱重裝罐根據(jù)罐的大小和要求,將蠣肉定量稱重裝罐,加入適量的料注,一般浸過蠣肉為宜。排氣密封在100攝氏度的溫度下排氣15分鐘,然后密封。殺菌殺菌溫度100攝氏度,升溫15分鐘,殺菌40分鐘,降溫15分鐘5′-40′-15′/100攝氏度殺菌后用冷水降溫,在水源不足的情況下,也可用壓縮空氣降溫。檢驗包裝同其它罐頭一樣。蠔油蠔油,即海蠣油,是利用蒸煮牡蠣后的湯汁經(jīng)過加工而成的。澄清將蠣湯置于桶中,使其沉淀,除去沉淀物,再用篩網(wǎng)過濾,即可進行濃縮。濃縮將洗凈的鐵鍋抹上一層花生油,倒入過濾后的蠣湯,使其蒸發(fā)水分,邊蒸發(fā)邊加蠣湯,濃度加大后火力要適當降低,約8小時左右,看其蠣油表面上有皺紋出現(xiàn),即成為營養(yǎng)豐富味道鮮美的蠔油,待冷卻后用玻璃瓶或塑料瓶包裝。