深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)

深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)春冠食品,5鍋內(nèi)倒少許素高湯,調(diào)味鹽蘑菇精,加入5克Agar（瓊脂粉）煮開,淋入步驟4的西蘭花上,冷卻后,放進冰箱中冷藏成方型西蘭花鵝肝醬凍。6制作水花片用水油低筋面粉鹽,調(diào)成水油面糊,然后放入平底鍋中,放入爐上慢慢煎成水花片。2西蘭花先用開水焯一下,倒出放入冰水之中冰鎮(zhèn)一會,瀝干水待用。3打開罐頭法式鵝肝醬。4鍋內(nèi)倒少許清水,加入約5克瓊脂粉煮開,放入鵝肝醬煸炒,鵝肝醬已有味道不用調(diào)味,趁熱倒入方型慕斯模具。冷卻后,放入處理好的西蘭花。

此配方制成的鵝肝醬口感細膩，有鵝肝自有香味，整體可接受性較好。終端得到制作法國鵝肥肝醬的越佳配方為∶鵝肝1kg，雞肉500g，豬肉500g，120g，生姜25g，冰水1600mL，檸檬酸4g，β-環(huán)糊精2g，白砂糖80g，香粉20g，胡椒粉20g，大豆油200g。

然后鵝肝切小粒，生菜切絲，小蔥切蔥花。鵝肝比較軟，切的時候不要太使勁，用輕薄鋒利的刀具比較好切。二金黃鮮香的鵝肝炒小米的做法準備食材，包括小米(曲奇這里用了平時吃飯的碗大約分之三碗，成品大約3-4人的分量生鵝肝雞蛋生菜和小蔥。

本文再為大家講一款較為爽口的有著酒香和冰淇淋風(fēng)味的鵝肝做法，相信您定然會愛上它的。先把肝置于牛奶中浸泡3天，蒸約30分鐘，然后在兩種葡萄酒中浸泡2天，細膩光滑，無腥味。關(guān)于朗德鵝肝的制作方法，相信通過本站大家已經(jīng)了解了許多種工藝了，那么你比較喜歡哪幾種做法呢。

鴨和鵝肝都很豐滿細膩，味道不同，鴨肉味越豐富，味道越豐富。鴨肝和鵝肝的不同之處鵝肥肝得到這樣的食材地位，在于它如同巧克力般細膩絲滑的口感，將肥肝烹飪到35℃，口腔溫度是37℃，入口即化，“只融在口，不融在手”。

調(diào)味品紅酒200克，東芝醬250克，白糖200克，醬150克，純凈水1250克。生產(chǎn)方法將鵝肝解凍，在鵝肝解凍后，用純牛奶浸泡1小時。一牛奶紅酒與鵝肝的碰撞原料法式鵝肝（約1500克），純牛奶一盒，洋蔥100克，姜20克，香菜10克，小米洋蔥20克。

再次用清水洗凈鵝肝，控水晾干，將鵝肝切成薄片，薄而均勻，不要太薄，姜切成絲或小片，蒜片和2個辣椒；把胡椒切成碎片或小塊。制作過程新鮮生鵝肝準備出適量，將鵝肝用清水沖洗下，在鍋中添加適量水，把洗凈的鵝肝放到鍋里焯燙下，一變色，便可立時從鍋中撈出來；

總結(jié)一下，步驟就是∶基本調(diào)料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。一般一斤白條鵝加一個雞蛋便夠了，而后加入干淀粉，要一少點一少點的加，邊加邊攪拌，手抓一把白條鵝絲出來，手指縫里不會淌出水便可以了，而后再倒一點油進去，攪拌均勻。

取一個荷葉形狀的雙層容器，底部放干冰，鋪一個帶有孔的隔板，撒一點碎冰，放一盞冰球燈，上桌后向隔墻小孔內(nèi)注入熱水。走菜流程將浸泡過的鵝肝和去皮哈密瓜切成方塊，取一個冰球杯，底部墊50克哈密瓜方塊，頂部墊150克鵝肝方塊。

將鵝肝切片去肌腱,切片時注意刀要濕潤,使切好的鵝肝光滑不粘刀。將干面粉（干面粉或淀粉）拍打在鵝肝片的兩面,將鮮鵝肝片在鍋里煎一下,先預(yù)熱鍋,把手放進鍋里,感覺溫度適中,不熱,開始用中小型火炸,不加油,鵝肝本身的脂肪含量相當高。將浸好的鵝肝放在上面,灑上清酒,在蒸箱中蒸45分鐘,取出冷卻。準備鵝肝醬和調(diào)味料,清洗干凈。取一個不銹鋼盆,將洋蔥姜香菜和蔥均勻地放在盆底。把之前準備好的調(diào)味料放進鍋里煮,放入鵝肝,把鵝肝在鍋里浸泡6小時后再裝。用紙巾把鵝肝片擦干,用少許鹽和胡椒調(diào)味。

將鵝肥肝切為厚片，或稍微切成兩半便可，放入盤中，加入以上調(diào)味品并攪拌均勻。末后上面撒上一把香菜等，美味的涼拌鵝肝就可以吃了。杏仁鵝肝材料鵝肝花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量做法將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利面都好香啊～三涼拌鵝肝食材肥鵝肝辣椒油香油黃瓜香粉蠔油等。做法先將鵝肝洗干凈，然后去掉表面的油脂。涼水上鍋煮約18分鐘，關(guān)火。盛出來以后呢，放在一邊晾涼即可。