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就以肯德基為例。我們?nèi)缃竦娇系禄坏艹缘綆в?**本土特色的炸雞漢堡,還能吃到我們中國傳統(tǒng)的油條。傳統(tǒng)的中國油條是長而粗大的,肯德基就把它改成短而細(xì)小,這樣就更符合現(xiàn)代人的審美觀。細(xì)心觀察后不難發(fā)現(xiàn),肯德基對我們的傳統(tǒng)美食是進(jìn)行改進(jìn)后才進(jìn)入市場的。

中國人愛吃,由此延伸出來的「吃貨」「飯拍族」等等新詞兒層出不求。不論是身處異鄉(xiāng)孤獨(dú)流浪的游子,還是被緊張急促生活節(jié)奏追趕的白領(lǐng),亦或是因?yàn)閼偾槭艽靸?nèi)心苦痛的小女生,好像只需要一份熱騰騰的美食,瞬間就帶來了寒風(fēng)冷雨中一股窩心的暖流。

咸味有軟堅(jiān)瀉下的作用,遇熱結(jié)瘰疬可選用海帶排骨湯龍馬童子雞等。酸味有收斂固澀的作用,遇氣虛自汗泄瀉不止,可以味子烏梅等入膳。味指的是辛甘酸苦咸。辛味有行氣行血發(fā)散的作用,如氣滯血瘀者可選用玫瑰花茶,風(fēng)寒感冒者可選用蔥白粥姜糖飲?？辔队行篃嵩餄竦淖饔?遇熱證濕證可食用涼拌苦瓜炒慈菇炒刺兒菜等。甘味有補(bǔ)益和中緩急的作用,如脾胃氣虛者可選用紅棗粥,胃陰不足者可選用冰糖燉銀耳。

吃的時(shí)候,大家都圍成一桌,一邊吃一邊聊著生活的趣事與近況,你一筷,我一筷,你一言,他一語,好不熱鬧!其實(shí),我想,在那一刻,重要的已不是年糕本身了,而是一家人團(tuán)聚在一起的歡樂與親情。是啊,傳統(tǒng)美食風(fēng)俗習(xí)慣什么的,為的不就是這一刻三代同堂的歡樂嗎?看著老人們欣慰的笑臉,皺紋里滿滿的都是甜蜜,我的心中也仿佛有一股暖流淌過。

商品經(jīng)濟(jì)交通和中往的不斷發(fā)展,河港城市和邊貿(mào)城市發(fā)展起來,地域飲食文化極大發(fā)展,孕育出7大類別的`菜粵菜蘇菜川菜魯菜素食菜***菜食療菜,形成了中國飲食文化的個(gè)。到西漢末年,由于開發(fā)周邊田地和對外開放,促使地域交流和民族融合的加速進(jìn)行,飲食資源大大豐富起來,這是中國飲食文化的個(gè)。飲食文化發(fā)展至今,經(jīng)歷過三次發(fā)展。首先在夏商周時(shí)期人們開始進(jìn)行國土開發(fā),形成較系統(tǒng)的烹調(diào)理論出現(xiàn)成熟的膳食制造業(yè)掌握有關(guān)于飲食衛(wèi)生食品保鮮的成套的經(jīng)驗(yàn),形成了中國飲食文化發(fā)展的個(gè)。從隋唐到明清,在中心南移和對長江珠江遼河流域的進(jìn)一步開發(fā)的時(shí)期。其次在大漢王朝,對黃河流域和長江流域進(jìn)行大規(guī)模開發(fā),并開展對周邊地區(qū)的國土開發(fā)。

注重整體辨證施膳我們都有這樣的經(jīng)歷淋雨之后會想到先喝一碗溫?zé)岬慕獪?qū)邪散寒,預(yù)防感冒;做飯時(shí)常常在煮的粥煲的湯里加入少許百合蓮子枸杞之品以滋補(bǔ)......這些司空見慣的生活習(xí)慣背后,其實(shí)正是中膳“扎根于民”的生動寫照。

比如以肝補(bǔ)肝,肝藏血,肝血虛則筋目失養(yǎng),而動物能補(bǔ)肝養(yǎng)血,適合貧血之人,常被視為補(bǔ)虛藥膳中的佳品。首先是要關(guān)注食材。搭配有道烹飪有理藥膳中“以臟補(bǔ)臟”“以形補(bǔ)形”的概念沿用至今。藥膳應(yīng)講究合理搭配,謹(jǐn)和味,才能使其發(fā)揮真正的效能。中認(rèn)為,動物臟器氣味醇厚,為血肉有情之品,較草本更易被人體吸收,因而起效迅速,尤其在調(diào)養(yǎng)補(bǔ)益方面效果顯著。

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中國人懂得跟著季節(jié)吃東西,用本土草藥做菜,也要應(yīng)時(shí)應(yīng)季。”中國的食用植物大約有兩千多種,植物還遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個(gè)數(shù)目,中豐富了中國人的餐桌,藥食同源的思想也擴(kuò)大了中國人對大自然的理解。春季好養(yǎng)肝,《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“肝苦急,急食甘以緩之。

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接著,就要開始“解剖”了。我們先把蟹放在“青銅鐓”上,用“狼牙錘”錘錘蟹殼周圍,然后拿出“乾坤斧”在蟹殼未端一撬,蟹殼就被打開了?？粗术r艷的蟹黃,我的口水直往外涌,深深吸上一口,頓時(shí)唇齒留香,真不愧鳳髓龍肝之美稱啊。首先,我們要用“風(fēng)馳剪”把蟹腿蟹鉗剪去,然后就可以拿出“日月鑷”把里面的肉完整地取出來,這一步讓我驚嘆不已,要知道我以前可是把它們棄之不理的呢!